Panenský lněný olej podle Dr. Johanny Budwig

 

To nejdůležitější…..
• vždy používejte pouze netučný tvaroh, max. 1% tuku. Ten obsahuje důležité aminokyseliny, které v sobě mají síru a pouze tak se správně při mixování spojí se lněným olejem; čím tučnější tvaroh, tím méně těchto aminokyselin. Jen při použití netučného tvarohu se maximálně využije vzácná energie z lněného oleje
• nikdy nenahrazujte tvaroh ničím jiným ( jogurtem, čerstvým sýrem, zakysanou smetanou, podmáslím, nebo dokonce výrobkem ze soji)
• pouze v nouzi nejvyšší lze použít Cottage sýr
• kvalitní mléko je nutností, nevynechávejte ho, ani ho nenahrazujte např. vodou
• tvarohovou směs si vždy dělejte čerstvou a ihned ji snězte, skladování způsobuje ztrátu vlastností tak důležitých pro naše zdraví
• lněný olej vždy uchovávejte v ledničce ve stoje
• po otevření láhev do 14 dnů spotřebujte
• používejte pokud možno bio ovoce a zeleninu, nejlépe z vlastní zahrádky, nejcennější je čerstvě utržená
• směs vždy mixujte, mícháním lžičkou či vidličkou nikdy nevznikne emulze rozpustná ve vodě
• kupujte jen základní potraviny a vařte si doma sami
• nikdy nepoužívejte žádné margariny, ztužené tuky a běžné rafinované oleje ani na přímou spotřebu ani do salátů; jsou plné transmastných kyselin, ničících naše zdraví
• nekupujte nic, co obsahuje zpracované rostlinné oleje ( sladké i slané pečivo, sušenky, hotové směsi na polévky a omáčky, krutony do salátů a polévek, hranolky, zmrzliny, čokolády)
• při vaření používejte pouze kokosový tuk, máslo a občas sádlo
• ve studené kuchyni pouze kvalitní přírodní, za studena lisované oleje

Základní recept (sladká varianta):
3 polévkové lžíce kvalitního za studena lisovaného lněného oleje
125 g netučného tvarohu, tedy obsah tuku max. 1%. Lze ho koupit v bio kvalitě např. v Tescu, vyrábí ho firma Polabské mlékárny, a.s. Běžný nebo netučný tvaroh koupíte v každém obchodě
2-3 polévkové lžíce mléka buď čerstvého přímo od krávy, nebo pouze pasterovaného, ve skleněné lahvi. To prodává např. Tesco či Kaufland, vyrábí Bohemilk, a.s. Opočno
1 malá lžička medu, pouze od dobrého včelaře
čerstvé ovoce, pokud možno z regionu kde žijete, sezónní

Linomel si vyrobíte každé ráno čerstvé sami:
6 lžiček lněného semínka rozšrotovat nahrubo, smíchat s jednou lžičkou medu tak, aby vznikla hustá pasta. Nekupujte již rozšrotovaná semínka, po narušení slupky během 10 – 15 minut oxidují.
Tato pasta – linomel, je základní součástí sladké snídaně, dává se na dno mističky a na ní se klade ovoce a krém.

Do malé misky dejte 2 lžíce linomelu, na něj syrové rozkrájené ovoce podle roční doby. Nepoužívejte ani zmražené, ani sušené. V zimě je ideální rozstrouhané jablko, nebo nakrájená hruška.
Pak následujícím způsobem připravte tvarohovo-lněný krém:
Do mixéru dejte lněný olej, mléko a med, mixujte a přidávejte po malých částech tvaroh. Mixujte tak dlouho, dokud není hmota homogenní (4-5 s), potom přidejte trochu chuťové přísadu. Tu můžete denně obměňovat: vanilku, skořici, citronovou nebo pomerančovou šťávu, v sezóně jsou vynikající jahody, borůvky, maliny či ostružiny.

Příklady sladkých variant:

Tvarohovo-lněné snídaňové müsli s ostružinami a vanilkou
základní recept + 3 lžíce ostružin + ½ čajové lžičky vanilky
Na linomel v misce dejte ostružiny. V mixéru připravte vanilkový krém z tvarohu a lněného oleje, přidejte vanilku a trochu více medu než obvykle. Krém musí být dost sladký. Dejte do misky. Pak pokapejte trochou ostružinové šťávy, tím vznikne vynikající kombinace.

Tvarohovo-lněné snídaňové müsli s ostružinami
základní recept + 1 šálek ostružin + 1 šálek šťávy z hroznového vína nebo hroznové kuličky + 1 lžíce vlašských ořechů
Polovinu dobře uzrálých ostružin dejte na linomel v misce. Polejte šťávou z hroznového vína a druhou část ostružin rozmixujte s tvarohovo-lněným krémem. Nakonec přidejte do krému ořechy. Dejte do misky na ostružiny. Ty je třeba více osladit, proto použijte právě hroznové víno nebo přidejte trochu více medu.

Tvarohovo-lněné snídaňové müsli s angreštem a ořechy
základní recept + 2 lžíce angreštu + 3 lžíce červeného rybízu + 1 lžíce piniových oříšků
Na linomel v misce položte angrešt. Při přípravě tvarohovo-lněné směsi rozmixujte současně
i červený rybíz. Touto směsí pokryjte linomel a angrešt v misce. Posypte piniovými oříšky.

Tvarohovo-lněné snídaňové müsli s červeným rybízem
základní recept + 250 g červeného rybízu
Kuličky červeného rybízu rozdělte na dvě části. První polovinu rozložte na linomel v misce, druhou rozmixujte spolu se základní tvarohovo-lněnou směsí. Přidejte do misky. Můžete samozřejmě ozdobit několika kousky červeného či černého rybízu nebo bílým základním krémem.

Místo červeného rybízu můžeme samozřejmě použít zahradní jahody, lesní jahody, borůvky, maliny, ostružiny, černý rybíz.

V zimě je nejvhodnější:

Tvarohovo-lněné snídaňové müsli s jablkem a ořechy
základní recept + nastrouhané jablko + trochu mleté skořice + 5 ks vlašské ořechy
Na linomel v misce nastrouhejte jablko. Umixujte tvarohovo-lněnou směs a v poslední sekundě mixování do ní přidejte mletou skořici. Dejte na nastrouhaná jablka a ozdobte vlašskými ořechy.

Tvarohovo-lněné snídaňové müsli s hruškou
základní recept + hruška + trochu mleté skořice
Na linomel v misce rozkrájejte hrušku. Umixujte tvarohovo-lněnou směs a v poslední sekundě mixování do ní přidejte mletou skořici. Dejte na hrušku a dobrou chuť!

Tento recept je velice dobrý i s pomerančem či mandarinkou. Ovoce v těchto případech nemixujeme, tvarohovo-lněná směs by byla velice řídká.

Tvarohovo-lněné snídaňové müsli s broskvemi
2 lžíce linomelu + 2-3 zralé broskve
Do misky dejte dvě lžíce linomelu, na něj rozložte na kousky nakrájenou broskev. Můžete ji oloupat. Potom smícháte v mixéru, tak jak je popsáno v základním receptu tvaroh, lněný olej, mléko a med. Pak přidejte do mixéru celou broskev s odstraněnou peckou a rozmixujte společně s tvarohovým krémem. Nakonec nakrájejte nadrobno třetí broskev a vmíchejte do tvarohové směsi tak, aby kousky broskve zůstaly vcelku. Tuto směs dejte do misky s linomelem a kousky broskví a ozdobit můžete např. skrojeným vrškem červené broskve.
Tato směs je velice dobrá a doporučuje se na začátek olejovo-bílkovinové stravy, jestliže to dovoluje roční doba.

Tvarohovo-lněné snídaňové müsli s rakytníkem řešetlákovým
1 jablko + základní suroviny + šťáva z jednoho pomeranče +1 lžíce šťávy z rakytníku řešetlákového
2 lžíce linomelu pokryjete nastrouhaným jablkem, polijete čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou a na to dáte tvarohový krém, který ochutíte přidáním neoslazené přírodní šťávy z rakytníku řešetlákového.

Tvarohovo-lněné snídaňové müsli s ananasem a zázvorem
základní směs + 2 plátky ananasu + špetka skořice + špetka zázvoru + špetka soli
Do misky dáte 2 lžíce linomelu. Čerstvý nadrobno nakrájený ananas, který byl namočen ½ hodiny v osolené vodě, rozprostřeme na linomel. Pak rozmixujeme tvaroh, lněný olej, mléko a med podle základního receptu. Přidáme na špičce nože skořici a čerstvě nastrouhaný zázvor. Tento zázvorový krém navrstvíme na ananas. Před konzumací nemícháme, protože při delším stání dostává ananas v kombinaci s lněným olejem hořkou příchuť. Ananas se nesmí smíchat s tvarohovo-lněným krémem.

Základní recept (slaná varianta):
3 lžíce lněného oleje
3 lžíce mléka
3 lžíce tvarohu
1 lžíce citronové šťávy a/nebo 2 lžíce jablečného octa
1 lžíce hořčice
½ lžičky čerstvě namleté čisté mořské soli a trochu rozsekaných čerstvých bylinek, nebo jako alternativa ½ lžičky bylinkové soli

Olej a mléko rozmixujeme společně s tvarohem, přidáme hořčici, citronovou šťávu, ocet a sůl.
Majonéza je vhodná i na přípravu bramborového salátu.

Tento základní recept slaného krému můžeme různě měnit také přidáním různých bylinek. Např.:
• 1 lžíce majoránky, dobře rozmixovat
• ½ lžíce majoránky a ½ lžičky kopru
• 1 lžíce kopru, jemně rozsekaného nebo v prášku
• do směsi vmixovat trochu česneku
• 5–6 kyselých okurek rozmixovat s majonézou, může se použít i šťáva z okurek (bio)
• 1 lžíce pažitky – jemně rozsekat a smíchat s majonézou
• 100–200 g petrželky rozmixovat s majonézou
• přidat trochu nasekané cibulky a petrželky

Tyto majonézy můžeme použít jako dip k syrové zelenině nebo jako salátové zálivky.

Tvaroh se lněným olejem jako chutney
3 lžíce lněného oleje + 2 lžíce mléka + 100 g tvarohu + 50 g vlašských ořechů + šťáva z ½ citronu + 2 stroužky česneku + ½ čajové lžičky soli nebo bylinkové soli
Umixujeme lněný olej, mléko, tvaroh, citronovou šťávu, nakonec přidáme hrst vlašských ořechů a opět mixujeme. Směsí naplníme misku. Rozmačkáme 2 stroužky česneku a vmícháme do směsi.

Všechny tyto slané varianty jsou vynikající jako tvarohová pomazánka na domácí chléb a obyčejné vařené brambory se díky jim stanou opravdovou lahůdkou.

Pozor při použití těchto ingrediencí:
grapefruit, ananas, čerstvá mixovaná rajčata

Směsi z tvarohu a lněného oleje získávají v kombinaci s grapefruitem i ananasem hořkou příchuť. Kombinace s ananasem je ale vynikající, vrství-li se jednotlivé složky na sebe.
Čerstvá mixovaná rajčata s tvarohovo-lněným krémem nejsou vhodná, naproti tomu domácí nebo bio kečup je možné použít.

Další vynikající recepty:

Červená řepa s křenem
500 g červené řepy + 1 lžíce kmínu + 1 lžíce nastrouhaného křenu + ½ čajové lžičky bylinkové soli + 2 lžíce lněného oleje + 2 lžíce mléka + 1 lžíce tvarohu + 1 jablko a 3 lžíce jablečného octa

Červenou řepu dobře očistíme a i se slupkou uvaříme do měkka (zjistíme vidličkou). Potom řepu oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. V mixéru rozmixujeme tvaroh, lněný olej a mléko, potom přidáme nastrouhaný křen (ten můžeme před tím rozmixovat s mlékem) a dodáme ocet, sůl a kmín. Nakonec přidáme jablko, též předtím rozmixované na malé kousky. Pak smícháme plátky řepy s tvarohovou směsí, necháme dobře proležet a můžeme servírovat.
Dobrý je i další způsob přípravy. Červenou řepu nakrájíme na 5–7mm silné plátky a klademe do misky. Jednotlivé vrstvy řepy prokládáme dost hustě namixovanou tvarohovou hmotu s přísadami. I zde necháme před podáváním alespoň ½ hodiny odležet.

Pikantní okurkový salát
1 salátová okurka + ½ čajové lžičky soli a trochu nasekaných bylinek + 3 lžíce oleje a 3 lžíce mléka + 1 lžíce tvarohu + 1 lžíce jablečného octa + 2 stroužky česneku a 1 paprikový lusk.
Okurku umyjeme, ale neloupeme, nastrouháme na jemné plátky a osolíme. Pak připravíme zálivku z tvarohu, mléka, lněného oleje a jablečného octa. Nakonec přidáme rozmačkaný česnek.
Tuto majonézu můžeme smíchat s okurkami a servírovat, ale můžeme i přidat jemně nastrouhanou papriku zbavenou semínek – vmíchat do výše uvedeného okurkového salátu.

Rajčatový salát
500 g rajčat a 3 pěkné papriky + 2 velké cibule + ½ lžičky mořské soli + ½ lžičky pepře a 1 lžička sladké papriky + 1 lžíce kopru nebo petrželky, ev. i citronová šťáva, lněný olej

Rajčata a papriky zbavené zrníček omyjeme, cibuli oloupeme a vše najemno nastrouháme. Ochutíme solí, pepřem, sladkou paprikou a koprem. Necháme asi ½ hodiny odležet. Tento rajčatový salát můžeme servírovat s nebo bez citronové šťávy, stejně tak s nebo bez oleje. Obě dvě variace jsou vynikající.

Jedním z výborných receptů paní Dr. Budwig je také

Oleolux z lněného oleje a kokosového tuku

1. 125 ml lněného oleje dejte do mrazáku.
2. Ohřejte 250 g kokosového tuku společně s jednou cibulí rozkrojenou na čtyři části.
Zahřívejte tak dlouho, až cibule začne hnědnout (5–8 minut). Přidejte 10 stroužků česneku
a zahřívejte do té doby, než česnek dostane světle hnědou barvu (3–5 minut).
Tuto směs přeceďte přes sítko do studeného lněného oleje, zamíchejte a ihned dejte opět
do mrazáku. Poté, co směs úplně vychladne, ji můžete dát do ledničky a tam ji uchovávat.

Tato směs, zásobující tělo ideálním poměrem nenasyceného a nasyceného tuku se již dále nesmí zahřívat a používá se na omaštění všech pokrmů (brambory, obiloviny, polévky), ale i jako pomazánka na domácí chléb. Při její výrobě můžeme jako ochucovadlo místo cibule a česneku použít např. čerstvá rajčata nebo papriky, tím oleolux získá zajímavou chuť.

Více informací a receptů najdete v knize: Velká kuchařka a učebnice olejovo-bílkovinové stravy,
kterou napsal spolu s Dr. Budwig pan Lothar Hirneise, její jediný žák a v knize Rakovina-problém a řešení, jejíž autorkou je paní Dr. Budwig.

Štítky .Záložka pro permanentní odkaz.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.